Предлагаю попробовать и приготовить экзотический салат, который готовят в юго-восточной Азии. Он никого не оставит равнодушным. Вкусный, сочный, в состав которого входит очень нежное и тающее мясо. Для этого салата лучше всего найти вырезку, филе миньон, тогда мясо будет очень мягким. Я пробовала готовить салат со свининой и с другими частями мяса, но потрясающий результат выходит именно с филе. Хоть салат выходит вкусным в любом случае.
Ингредиенты:
Лук очистить, нарезать полукольцами и замариновать в соке лайма и сахаре. У меня в этот раз лайма не оказалось и я залила лук лимонным соком (3 ст.л.), добавив немного мяты. Так мне показалось, что запах становится похожим на лаймовый.
Мясо подморозить и нарезать маленькими, прозрачными ломтиками, чем тоньше, тем лучше. Кусочки мяса должны просвечивать насквозь.
Закипятить воду, она должна кипеть постоянно. Опускать по нескольку кусочков мяса в кипяток и вынимать через 15 секунд, когда мясо поменяет свой цвет.
Готовые кусочки мяса складывать в отдельную миску. Крупные кусочки очень легко разделяются на более мелкие, так как мясо выходит мягчайшим.
Чеснок и перец чили измельчить. Нагреть кунжутное и подсолнечное масло и быстро обжарить чеснок с чили до появления запаха. Выложить масло с чесноком в отдельную мисочку.
Сухие кальмары измельчить и соединить с маслом и чесноком в мисочке. Не советую заменять кальмары. Они придают салату свою изюминку.
Добавить рыбный соус, соевый соус.
А так же сладкий соус чили. Все размешать до однородности.
Эту смесь добавить к маринованному луку. Это будет соус для салата.
Соус добавить к мясу и хорошо перемешать.
Для подачи нарезать помидоры дольками, зеленый лук наискосок, кинзу измельчить.
Салатные листья нарезать лентами.
На тарелку выложить листья салата, сверху мясо с соусом, затем помидоры. Посыпать зеленью, зеленым луком, кунжутом. Тайский салат с говядиной готов.
Угощайтесь!
И еще фото тайского салата с говядиной.
Тайский салат с говядиной
На праздники мы всегда готовим еды больше, чем можем съесть. Если у вас остался холодный ростбиф , не обязательно использовать eгo для сэндвичей или бутербродов . Приготовьте этот салат. А распробовав, потом уже специально для него мясо запекать будете!
Помимо простоты приготовления и запоминающегося гармоничного вкуса, салат подкупает еще и тем, что является полноценным, но при этом легким блюдом, что после праздничных излишеств далеко не лишне.
Что еще приготовить из говядины? Расскажут и покажут шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков . Смотрите видео!
РЕЦЕПТ ТАЙСКОГО САЛАТА С ГОВЯДИНОЙ
НАДО:
итак, условно на 4 порции
300 г говяжьей вырезки
500 г стручковой фасоли
Сливочное + растительное масло для обжарки
Пучок кинзы
1/2 сладкой луковицы
Для маринада:
5-6 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. рисового (или бальзамического) уксуса
1 ч. л. меда
2 ст. л. растительного масла
Свежий или сушеный перец чили по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Мясо обжарить со всех сторон на сильном огне на смеси сливочного и растительного масла, запечь в духовке при 180°С около 20 минут. Если кусок мяса больше, то, соответственно, дольше.
2. Фасоль нарезать кусочками по 5 см, положить в кипящую подсоленную воду с добавлением 1/2 ч. л. питьевой соды, сварить «аль-денте» (7-8 минут), откинуть на дуршлаг, переложить в воду со льдом, снова откинуть и дать стечь воде.
Стручковая фасоль
3. Приготовить маринад из указанных ингредиентов.
4. Мясо нарезать кусочками приблизительно того же формата, как фасоль, сложить в миску, залить маринадом, перемешать.
Возможно, тайская кухня завоевала популярность большим количеством специй, а может быть – играет свою роль завораживающий колорит самого Таиланда. Полезные и вкусные тайские блюда с уникальным вкусом любимы во всем мире. Вы только представьте себе – чтобы приготовить один обед, в изысканном ресторане Таиланда повар использует около 40 ингредиентов, включая специи и пряности.
Гамма уникальных вкусов всегда разнообразна, но практически всегда – это полет фантазии повара на основе определенного «рисунка» блюда. Тайский повар не отступит ни от одного рецепта. Зная структуру блюда, он сделает его особым и уникальным.
Изначально главным продуктом тайской кухни была рыба. Но специи, которые постепенно переселились сюда много лет назад из Китая, и европейские овощи (перец чили, кукуруза), сделали кухню намного разнообразнее. Теперь слово «пища», буквально обозначающее «есть рис», включает гораздо больше блюд. Среди них овощи, мясо под разнообразными соусами, и, конечно же, салаты. А рис по-прежнему является важным продуктом, как самостоятельное блюдо, так и ингредиент во всевозможных салатах. Наиболее популярны жасминовые и клейкие сорта.
Тайский салат — общие принципы приготовления
Основной принцип тайцев – гармония во всем – максимально ярко воплощается в приготовлении салатов. Отличительная особенность тайского обеда — он состоит из нескольких блюд, включающих обязательно рис, соус, горячее блюдо и несколько салатов, среди которых есть обязательно острый. Морепродукты также распространены, они могут быть как в составе горячего блюда, так и в салате. Сочетание продуктов может быть на первый взгляд не совсем обычными, но с точки зрения грамотной организации питания они идеальны.
А достигается это с помощью большого количества приемчиков. Например, продукты подвергаются минимальной тепловой обработке. Количество жиров также минимально, поэтому витамины и микроэлементы максимально сохраняются. Сложный состав блюд с большим количеством ингредиентов собирает большое количество полезных элементов, они хорошо сбалансированы, прекрасно насыщают. Соусы и овощи отличаются низкой калорийностью, а потому тайская кухня как никакая другая полезна тем, кто мечтает скинуть пару тройку килограммов, а то и больше. Именно регулированию веса посвящается большое количество тайских соусов.
Тайский салат — подготовка продуктов и посуды
Из постоянных ингредиентов можно выделить нашинкованный лук-шалот, а также листочки мяты. Чем мельче листики по размеру, тем лучше для салата, а крупные листья не режут ножом, их рвут руками. Тайский салат отличается особым способом нарезки крупных ингредиентов – только вдоль, стружкой или длинной соломкой, или же под углом наискосок — таким способом режется лимонная трава, которая придает пикантный аромат тайским блюдам. Такой способ нарезки не дает салату осесть, обеспечивая ему красивую и пышную форму. Сочность блюда, свежесть ароматов и насыщенность цвета обеспечиваются тем, что такие салаты не готовятся впрок, а только под заказ, часто даже на глазах у заказчика.
Рецепты тайского салата:
Рецепт 1: Тайский салат с курицей
Для различных кухонь мира блюда из курицы являются традиционными. Тайский салат из курицы также популярен и среди жителей этой солнечной страны. Помимо курицы, блюдо включает в себя и сочные фрукты, растущие в Таиланде, и другие ингредиенты.
Требуемые ингредиенты:
- одна грудка, лайм,
- грейпфрут,
- два банана,
- кунжутное масло,
- соевый соус,
- специи: по одному красному и зеленому перцу чили, травы мята и кинза, два зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Вымыть куриную грудку, очистить от костей и кожи, порезать мелкими кубиками или соломкой. Замариновать курицу на 10 минут в соке половины лайма, смешанном с небольшим количеством соевого соуса. Затем необходимо обжарить мясо по две минуты с каждой стороны в масле на раскаленной сковороде.
Нарезать колечками перец, кружочками банан, а оставшийся лайм и грейпфрут разделить на дольки. Соединить все ингредиенты с мясом. Травы вымыть, мелко порезать и также отправить к мясу. Для заправки смешать две ложки кунжутного масла и ложку соевого соуса. После заправки дать салату настояться 15 минут. Удивительно вкусное блюдо готово!
Рецепт 2: Тайский салат с огурцом
Как ни странно, кроме различных экзотических ингредиентов, тайцы используют и обычные, привычные нам овощи, а вкус получается непревзойденный!
Требуемые ингредиенты:
- 300 грамм огурцов,
- пара сладких перцев чили,
- сладкий лук шалот –пара штук, или половина обычной луковицы,
- пара зубиков чеснока,
- ложка сахара,
- ложка светлого соевого соуса,
- по ложке рыбного соуса и рисового уксуса.
Способ приготовления:
Для соуса смешать рыбный и соевый соусы, уксус, сахар. Лук нарезать кусочками или тонкими перьями и залить соусом. Огурцы (по желанию можно почистить) нарезать колечками, чили — полукольцами, мелко нарезать чеснок и кинзу, арахис хорошо поджарить, а затем измельчить в ступке. Смешать все ингредиенты и превосходный салат готов!
Рецепт 3: Тайский салат с креветками
Ингредиенты салата складываются в очень гармоничный и освежающий ансамбль. Удивительно вкусное и сытное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- полкило креветок,
- вдвое меньше яичной лапши,
- зеленый лук(5 шт),
- кориандр(2 ложки),
- красный свежий перец(1 шт),
- стручковый горошек (100 грамм),
- лайм,
- имбирь (2 ложки),
- соевый соус (6 ложек),
- чеснок(2 зубца),
- соус чили (1 ложка),
- винный уксус(4 ложки) и кунжутное масло(2 ложки).
Способ приготовления:
Лапшу сварить (до мягкости, около двух минут). Смешать соевый соус, уксус, масло, натертый имбирь, измельченный чеснок и соус чили с лапшой. Добавить нарезанные лук, красный перец, горошек, кориандр и целые креветки. Аккуратно перемешать и подавать с дольками лайма.
Рецепт 4: Тайский салат с говядиной
Этот салат, несмотря на тайские корни, близок к европейскому пониманию этого блюда. Он имеет приятный освежающий вкус и может подаваться как вначале, так и в конце обеда.
Требуемые ингредиенты:
- 150 граммов говядины,
- салатные листья,
- морковка,
- пара перчиков чили,
- пучок базилика,
- кинзы и зеленого лука,
- чайная ложка кунжута,
- для заправки: сок лайма, по ложке сахара и растительного масла, 2 ч.л. соуса рыбного.
Способ приготовления:
Небольшой говяжий стейк нужно обжарить до средней степени обжарки, дать остыть и нарезать тонкими ломтиками. Мясные соки добавить в заправку и в этой смеси замариновать мясо примерно на полчаса. Морковку нарезать тонкой соломкой, зелень измельчить руками. Смешить все ингредиенты и салат готов!
Рецепт 5: Тайский салат с дыней
Этот салат подарит непревзойденный вкус тропиков и произведет на вас и ваших гостей ошеломляющее впечатление!
Требуемые ингредиенты:
- Разные сорта дыни,
- арбуз – в общей сложности полтора килограмма мякоти.
- Для заправки – полстакана сока лайма, 2 ложки пальмового или тростникового сахара, 2 ч.л. соуса соевого, полстакана сушеных креветок, полстакана несоленого арахиса, 3 зубца чеснока, немного свежей кинзы.
Способ приготовления:
Сахар растворить в соке, добавить соевый соус. Креветки перетереть в порошок, измельчить чеснок, арахис, кинзу и добавить все в соус. Приготовленной заправкой полить порезанную кубиками (со стороной около 3 см) охлажденную мякоть и подавать к столу. Приятного аппетита!
Важной чертой тайского салата является сезонность. Его ингредиенты должны быть на пике «салатной» формы. Довольно часто это предполагает не полную спелость фруктов и овощей, а как раз наоборот. Некоторые недозрелые фрукты используются в Юго-Восточной Азии в качестве овощей. Например, манго и папайя нарезаются в зеленом виде и добавляются в салат как овощной элемент. Известный салат somtorn как раз готовится именно из зеленой папайи.
181 вариант приготовления рецепта "тайский салат" пошагово с фото на сайт
| Ингредиенты (15) |
|---|
| говяжья вырезка - 200 г |
| соевый соус - 2 ст. л. |
| листья салата - 150 г |
| саке - 2 ст. л. |
| огурцы - 2 шт. |
| Показать все (15) |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| салат корн - 150 г |
| небольшие моркови - 2 шт. |
| огурцы - 3 шт. |
| соевые ростки - 100 г |
| несоленый неочищенный арахис - 100 г |
| Показать все (13) |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| куриные грудки - 2 шт. |
| грейпфрут - 1 шт. |
| перец чили красный - 1 шт. |
| перец чили зеленый - 1 шт. |
| мята - 1 пучок |
| Показать все (9) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| 2 красных болгарских перца |
| на кончике ножа |
| 1 огурец |
| Для заправки: |
| соус соевый |
| Показать все (14) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| по 1 огурцу, помидору, красной луковице |
| цедра и сок 1 лайма |
| 1 ст. л. рыбного соуса |
| авокадо |
| 1 пучок кинзы (только листья) |
| Показать все (10) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (14) |
|---|
| 2 ст. л. рыбного соуса |
| чеснок – 1 зубчик |
| 200 г помидоров |
| сахар – 1 ч.л. |
| растительное масло – 2 ст.л. |
| Показать все (14) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| 0,5 красной луковицы |
| 1 лайм |
| кусочек имбиря величиной 1 см |
| сахар – 1 ст.л. |
| 1 стакан риса "басмати" |
| Показать все (12) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (8) |
|---|
| сок 0,5 лайма с мякотью, |
| 2 ч. л. кунжутного масла, |
| 2 предварительно отваренные куриные грудки, |
| 1 зеленый перец чили, |
| 2–3 ч. л. соевого соуса, |
| Показать все (8) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| 2 ст. л. арахисового масла |
| Для заправки: |
| 250 г куриного филе |
| по 1 ст. л. соевого соуса и уксуса из сидра |
| 100 г китайской рисовой лапши |
| Показать все (16) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (9) |
|---|
| 0,5 стакана листьев мяты |
| листья латука |
| 500 г кальмаров |
| 3-4 стебля черешкового сельдерея |
| 4 ст. л. рыбного соуса |
| Показать все (9) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 50 г орешков пинии или кедровых |
| 250 г шпината |
| 1 красный сладкий перец |
| сахар коричневый |
| 3 ст. л. лимонного сока |
| Показать все (10) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (10) |
|---|
| 1 ст. л. рыбного соуса |
| 2 ст. л. измельченного свежего базилика |
| 200 г филе копченого лосося |
| растительное масло – 2 ст.л. |
| 2 ст. л. измельченного свежей кинзы |
| Показать все (10) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (16) |
|---|
| перец красный сладкий – 1 шт. |
| рыбный соус нам пла – 1 ст. л. |
| соевый соус – 1 ст. л. |
| сок лайма – 1 плод |
| масло арахисовое нерафинированное – 2 ст. л. |
| Показать все (16) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Ингредиенты (12) |
|---|
| филе индейки – 400 г |
| сахар – 1 ч. л. |
| несколько капель соуса табаско |
| очищенные креветки – 200 г |
| небольшой ананас – 0,5 шт. |
| Показать все (12) |
| gastronom.ru |
| Меридиан |
| Ингредиенты (13) |
|---|
| 120 г ломтиков форели слабосоленой ЭКО Меридиан |
| 250 г тонкой яичной лапши |
| 1 пучок зеленого лука |
| 3 веточки кинзы |
| 1 сладкий красный перец |
Этот салат готовлю уже не в первый раз, и всегда его встречают с неизменным успехом. Для любителей азиатской кухни легкий и витаминный салат придется как раз ко двору. В его состав входят самые простые овощи и зелень, а заправка придает пикантность кисло-сладким вкусом.
Для своей семьи я готовлю салат по-тайски в остром варианте, но любителям мягкого вкуса можно уменьшить количества перца или не добавлять его совсем.
Чтобы приготовить тайский салат, надо подготовить все продукты по списку.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Можно натереть ее на корейской терке. Сложить в салатник, добавить щепотку соли и слегка помять руками.
Сладкий перец и огурцы также нарезать тонкой соломкой. Соединить с морковью.
В салатник добавить рубленую зелень, зеленый и репчатый лук и полить заправкой. Для заправки смешать все составляющие до полного растворения. Хорошенько перемешать салат с заправкой, чтобы овощи пропитались.
Подавать сразу же. Впрочем, тайский салат прекрасно себя чувствует и после настаивания в течение пары часов.
Приятного аппетита!
Загрузка...